サントリー武蔵野ビール工場にいってきた

サントリー武蔵野ビール工場に行ってきたよ。

見学はあらかじめ予約を入れておくと、分倍河原駅から無料シャトルバスの送迎がある。
まぁ見てわかると思うけど、このバスはサントリー仕様になっている。だからモルツのマークがバスの前面や側面についていたり、シートにはビールマークが付いていたよ。

ここから見学スタート。まずはじめにプロジェクターでビールに使う水の説明を受けたよ。
このサントリーの工場ではビールを作る際に使う水にこだわっているらしいのだけど、この工場で使われている水は丹沢水系の水を使っているとのこと。そのほかにモルツには群馬の赤城山水系、京都の西山水系なんかがあるらしい。

お次は原料の説明。麦芽とホップを見せ、麦芽は手に取り食べさせてくれる。芳ばしい。
それとホップに関しては試食はせず臭いだけをかぐ。強烈な臭いだ。
ビールの原料は麦、ホップ、水、酵母の4つ。麦、ホップ、酵母はどの工場でも同じものを使っているのだろうけど、サントリーでは水は各工場ごとにその工場の近くの名水を使っている。
ビールの大部分は水だ。その水の味が違うとビールの味も変わると思う。ビール好きな人はいろいろなモルツをかき集め飲み比べてみるといいかもしれない。

これは仕込みを行う釜。大きい。
この中に麦芽と水を入れ温めると、麦芽のでんぷんが糖に分解されるらしい。
そしてその中に苦味のホップを加える。そしてできたのが「麦汁（ばくじゅう）」。
その麦汁に酵母を加えるとアルコールや炭酸ガスが生成される。それが若ビール。

仕込みを一括管理する部屋。大きな機械がたくさんだ！

若ビールを寝かすタンク。若ビールは味も見た目もまだ安定していないのでこのタンクの中で数週間寝かせる。

数週間寝かせたビールから今度は酵母やその他特に必要のない成分をろ過し取り除く。
この機械の中にはフィルターが何十枚も入っていて、それを通って初めてビールは製品としての品質になる。

そしてこの部屋で缶詰。正確な数字は忘れてしまったのだけど、この工場の缶詰する速さは日本でトップクラスらしい。見学に行ったときは休日だったので機械の稼動しているところは見れなかったよ。残念！

ずらっと並んだモルツ！

そうそう見学終盤でサントリーのリサイクルの説明を聞いたよ。工場内で出るゴミは36種類に分別され、それぞれリサイクルしているらしい。

そしてできたばかりのビールを試飲。モルツはもちろんのことマグナムドライやプレミアムモルツを飲ませてくれる。一人3杯までとのことだけど、説明を聞きながらゆっくり飲んでいると3杯のノルマも危ういです。ビール大好きな人は説明はあまり聞かずガブガブ飲んだほうがいいです。ちなみにおつまみにチーズや柿の種なんかがでたよ。

で、最後は帰りのバスが来るまでお買い物。グラスやTシャツ、ビールを使った食品なんかが売られているよ。

あぁそうそう「工場見学ご優待券」ってのを持っていくとモルツのグラスをもらえたよ。プリンターのない人はその旨を一言伝えればいいとのことなので、是非お土産としてグラスをもらおう！
あと製造工程に関しては聞き間違えや、勘違いがあるかもしれないので詳しいことはサントリーのサイト内「モルツのできるまで」を見てくんさい。

関連リンク
・ビールを飲もう！　サントリービール工場見学レポート
（一緒に行った方のレポートです。見やすくてためになる）


サントリー武蔵野ビール工場
http://www.suntory.co.jp/factory/musashino/index.html
住所：東京都府中市矢崎町3-1
連絡：042-360-9591